MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

Leve, nutritivo e sem dificuldades no preparo. Preparei para a minha Mãe e ela adorou!

INGREDIENTES

 

500g de macarrão parafuso ou pene

1 Kg de cocha e sobrecoxa de frango, sem a pele

5 colheres de aceto balsâmico

10 tomates sem a pele, picados finamente

2 cenouras picadas

algumas flores de brócolis

algumas flores de couve-flor

1 abobrinha verde média  picada

300 g de ervilhas frescas

100 g de vagem picadas

100 g de queijo parmesão ralado

folhas de louro

óleo, alho, cebola, louro e sal

MODO DE FAZER

1- Tempere o frango com alho, sal e o aceto e deixe pegar o tempero por alguns minutos;

2 - Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o frango, deixando no fogo até que ele esteja cozido. Quando necessário, acrescente um pouco de água;

3- Depois de cozido, desfie-o, reservando o caldo que se formou na panela;

4- Em outra panela, aqueça mais um pouco de óleo e junte os tomates, algumas folhas de louro e deixe no fogo, mexendo sempre, até que o tomate fique bem cozido;

5- Junte, ao molho de tomate, os legumes  e acrescente o caldo reservado. Primeiro, coloque as cenouras e depois os demais legumes;

6- Junte o frango desfiado e mexa bem;

7- Cozinhe o macarrão, al dente, em água e sal e escorra;

8- Acomode a massa em um refratário grande, cubra com o molho e misture bem;

9 - Polvilhe o queijo ralado e sirva.