MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

Leve, nutritivo e sem dificuldades no preparo. Preparei para a minha Mãe e ela adorou!

INGREDIENTES

 

500g de macarrão parafuso ou pene

1 Kg de cocha e sobrecoxa de frango, sem a pele

5 colheres de aceto balsâmico

10 tomates sem a pele, picados finamente

2 cenouras picadas

algumas flores de brócolis

algumas flores de couve-flor

1 abobrinha verde média  picada

300 g de ervilhas frescas

100 g de vagem picadas

100 g de queijo parmesão ralado

folhas de louro

óleo, alho, cebola, louro e sal

MODO DE FAZER

1- Tempere o frango com alho, sal e o aceto e deixe pegar o tempero por alguns minutos;

2 - Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o frango, deixando no fogo até que ele esteja cozido. Quando necessário, acrescente um pouco de água;

3- Depois de cozido, desfie-o, reservando o caldo que se formou na panela;

4- Em outra panela, aqueça mais um pouco de óleo e junte os tomates, algumas folhas de louro e deixe no fogo, mexendo sempre, até que o tomate fique bem cozido;

5- Junte, ao molho de tomate, os legumes  e acrescente o caldo reservado. Primeiro, coloque as cenouras e depois os demais legumes;

6- Junte o frango desfiado e mexa bem;

7- Cozinhe o macarrão, al dente, em água e sal e escorra;

8- Acomode a massa em um refratário grande, cubra com o molho e misture bem;

9 - Polvilhe o queijo ralado e sirva.

ABACATE RECHEADO

ABACATE RECHEADO

Esta não é bem uma receita, mas uma sugestão de um prato de fácil elaboração, saboroso e bonito, podendo ser servido como prato único ou como entrada de uma refeição. A ideia de fazê-la foi do meu marido e logo se transformou em um prato feito em várias ocasiões, aproveitando as frutas dos abacateiros do nosso quintal.

INGREDIENTES

1 abacate maduro de bom tamanho

2 batatas

1 cenoura

algumas vagens

1 lata de ervilha

algumas azeitonas fatiadas

2 latas de atum

1 cebola fatiada

salsa e cebolinha cortadas fininhas

folhas de alface variadas (para enfeitar os pratos)

ovos cozidos (para enfeitar ou misturar a maionese, preferir)

maionese a gosto

MODO DE FAZER

1- Cozinhe os legumes em água e sal (ou no vapor, se preferir);

2- Depois de frio, misture tudo com as latas de atum e a maionese. Reserve;

3- Corte o abacate ao meio e retire o caroço;

4- Delicadamente, retire a casca do abacate (sempre consigo tirar, sem precisar mergulhá-lo em água fervente);

5- Com uma colher, cave cada uma das partes do abacate, com cuidado para não furá-lo;

6- Misture o abacate retirado à salada reservada;

7- Salpique sal e azeite nas cavidades do abacate;

8- Recheie cada uma das partes do abacate com a salada e coloque-os em um prato enfeitado com folhas de alface.

E, bom apetite!

SPAGUETTI AL CAMARÃO DA ROSANA

Esta receita é da minha querida amiga Rosana e é o "carro chefe" do seu Restaurante localizado na Ilha de Itaparica - BA: Mariscos & Cia. Realmente, uma delícia! A foto foi tirada na minha casa, mas o prato foi feito por ela.

SPAGUETTI  AL CAMARÃO DA ROSANA

INGREDIENTES

1 pacote de 500g de spaguetti de boa qualidade

1 kg de camarão médio sem casca

2 tomates maduros sem peles e sem sementes

1 cebola grande

1 vidro de leite de coco

5 dentes de alho

1 lata de creme de leite sem o soro

suco de 2 limões

1 colher(chá) de pimenta calabresa moída

1 maço de cebolinha verde

2 maços de coentro

1 colher (sopa) de semente de coentro moído

Azeite extravirgem

1 colher (sopa) de coloral

sal a gosto

MODO DE FAZER

1- Temperar o camarão com o alho socado com o sal, semente de coentro, suco dos limões e a pimenta calabresa;

2- Deixe marinar por, aproximadamente, 40 minutos;

3- Picar o tomate, a cebola, o coentro e a cebolinha;

4- Em uma panela, adicione 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, a cebola e o coloral;

5- Deixe cozinhar em fogo brando mexendo sempre para não  grudar no fundo da panela, por aproximadamente 5 minutos;

6- Adicione 1/2 xícara (chá) de água;

7-Acrescentar 100ml (meio vidro pequeno) de leite de coco;

8- Juntar o coentro e a cebolinha e deixar cozinhar por 3 minutos;

9- Adicionar os camarões e o restante do leite de coco, mexendo sempre;

10- Acrescentar o creme de leite sem o soro, acertar o sal e desligar o fogo, mantendo a panela com a tampa;

11- Cozinhe o Spaghetti al dente, com água e sal;

12- Coloque o Spaghetti em uma travessa e cubra com o molho ainda quente, regando, em seguida, com uma porção generosa de azeite.