SEQUILHOS

SEQUILHOS

Vocês já viram avó que não faz biscoitos para os netos? Pois é! Hoje, acordei pensando nisso. Quando meus filhos eram pequenos, eu sempre fazia biscoitos, principalmente biscoitos de nata. Era muito legal: eu, na cozinha fazendo os biscoitos e eles, junto com o Pai, esperando o tabuleiro sair do  forno. Geralmente, quando eu acabava de assar, os biscoitos já tinham acabado! Saudades!

É isso! E, hoje, eu resolvi que preciso voltar a fazer biscoitos! Para Francisco, meu neto que já fez 1 ano, e para Valentina que chega em novembro.

Mas, parece que a turma toda vai se interessar! Quando Benzinho, meu marido, viu os tabuleiros no forno, perguntou: "Isto tudo é prá Francisco?" E lógico que ele foi o primeiro a experimentar os Sequilhos! A receita que fiz é da caixa da Maizena!

INGREDIENTES

250 g de manteiga

2 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara de coco ralado

1/2 quilo de Maizena, aproximadamente

MODO DE FAZER

1- Misture bem a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme liso;

2- Acrescente a Maizena aos poucos, amassando com a ponta dos dedos, até ficar homogêneo e no ponto de enrolar (usei menos de 1/2 quilo de Maizena);

3- Acrescente o coco ralado;

4- Faça bolinhas com a massa, pressionando a superfície com um garfo;

5- Coloque os biscoitos em assadeiras untadas e leve ao forno préaquecido;

6- Deixe no forno por 20 minutos, ou até que a parte de baixo do biscoito esteja corada ( o tempo vai depender do seu forno).

ARROZ NATUREBA

ARROZ NATUREBA

Esta receita leve, saudável e deliciosa foi publicada no jornal "A Gazeta" do dia 3 de agosto de 2014 e, ela me agradou tanto, que a testei já no dia seguinte, com poucas alterações. Meu marido sugeriu que, na próxima vez, eu acrescente manga em cubos. Quando eu repeti-la, conto como ficou.

INGREDIENTES

3 copos de arroz integral

1 cebola média

1 fatia de abóbora madura, cozida al dente ( em cubos médios)

1/2 copo de lentilhas

1/2 copo de ervilhas verdes secas

1/2 copo de ervilhas frescas congeladas

1/2 copo de milho verde

1/2 copo de cenoura cozida al dente ( em pequenos cubos)

caldo de legumes

3 ovos cozidos

1/2 xícara de passas sem caroço

2 colheres de manteiga

queijo parmesão ralado

alho, azeite e cebolinha verde picada

MODO DE FAZER

1- Faça o arroz como de costume, utilizando o caldo de legumes ( eu uso o caldo caseiro, oriundo de legumes que cozinho no dia a dia). Não deixe cozinhar muito;

2- Cozinhe a lentilha e a ervilha seca em água com um pouco de sal e alho e cebola refogados no azeite. Quando estiverem cozidos, acrescente o milho verde e as ervilhas frescas;

3- Misture os grãos com a cenoura e a abóbora;

4- Aqueça a manteiga e acrescente a mistura;

5- Acrescente o arroz e a cebolinha verde;

6- Misture bem e acrescente as passas;

7- Retire do fogo e misture um pouco de queijo parmesão;

8- Coloque em uma travessa e cubra com os ovos cortados em rodelas.

MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

Leve, nutritivo e sem dificuldades no preparo. Preparei para a minha Mãe e ela adorou!

INGREDIENTES

 

500g de macarrão parafuso ou pene

1 Kg de cocha e sobrecoxa de frango, sem a pele

5 colheres de aceto balsâmico

10 tomates sem a pele, picados finamente

2 cenouras picadas

algumas flores de brócolis

algumas flores de couve-flor

1 abobrinha verde média  picada

300 g de ervilhas frescas

100 g de vagem picadas

100 g de queijo parmesão ralado

folhas de louro

óleo, alho, cebola, louro e sal

MODO DE FAZER

1- Tempere o frango com alho, sal e o aceto e deixe pegar o tempero por alguns minutos;

2 - Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o frango, deixando no fogo até que ele esteja cozido. Quando necessário, acrescente um pouco de água;

3- Depois de cozido, desfie-o, reservando o caldo que se formou na panela;

4- Em outra panela, aqueça mais um pouco de óleo e junte os tomates, algumas folhas de louro e deixe no fogo, mexendo sempre, até que o tomate fique bem cozido;

5- Junte, ao molho de tomate, os legumes  e acrescente o caldo reservado. Primeiro, coloque as cenouras e depois os demais legumes;

6- Junte o frango desfiado e mexa bem;

7- Cozinhe o macarrão, al dente, em água e sal e escorra;

8- Acomode a massa em um refratário grande, cubra com o molho e misture bem;

9 - Polvilhe o queijo ralado e sirva.

ABACATE RECHEADO

ABACATE RECHEADO

Esta não é bem uma receita, mas uma sugestão de um prato de fácil elaboração, saboroso e bonito, podendo ser servido como prato único ou como entrada de uma refeição. A ideia de fazê-la foi do meu marido e logo se transformou em um prato feito em várias ocasiões, aproveitando as frutas dos abacateiros do nosso quintal.

INGREDIENTES

1 abacate maduro de bom tamanho

2 batatas

1 cenoura

algumas vagens

1 lata de ervilha

algumas azeitonas fatiadas

2 latas de atum

1 cebola fatiada

salsa e cebolinha cortadas fininhas

folhas de alface variadas (para enfeitar os pratos)

ovos cozidos (para enfeitar ou misturar a maionese, preferir)

maionese a gosto

MODO DE FAZER

1- Cozinhe os legumes em água e sal (ou no vapor, se preferir);

2- Depois de frio, misture tudo com as latas de atum e a maionese. Reserve;

3- Corte o abacate ao meio e retire o caroço;

4- Delicadamente, retire a casca do abacate (sempre consigo tirar, sem precisar mergulhá-lo em água fervente);

5- Com uma colher, cave cada uma das partes do abacate, com cuidado para não furá-lo;

6- Misture o abacate retirado à salada reservada;

7- Salpique sal e azeite nas cavidades do abacate;

8- Recheie cada uma das partes do abacate com a salada e coloque-os em um prato enfeitado com folhas de alface.

E, bom apetite!

SPAGUETTI AL CAMARÃO DA ROSANA

Esta receita é da minha querida amiga Rosana e é o "carro chefe" do seu Restaurante localizado na Ilha de Itaparica - BA: Mariscos & Cia. Realmente, uma delícia! A foto foi tirada na minha casa, mas o prato foi feito por ela.

SPAGUETTI  AL CAMARÃO DA ROSANA

INGREDIENTES

1 pacote de 500g de spaguetti de boa qualidade

1 kg de camarão médio sem casca

2 tomates maduros sem peles e sem sementes

1 cebola grande

1 vidro de leite de coco

5 dentes de alho

1 lata de creme de leite sem o soro

suco de 2 limões

1 colher(chá) de pimenta calabresa moída

1 maço de cebolinha verde

2 maços de coentro

1 colher (sopa) de semente de coentro moído

Azeite extravirgem

1 colher (sopa) de coloral

sal a gosto

MODO DE FAZER

1- Temperar o camarão com o alho socado com o sal, semente de coentro, suco dos limões e a pimenta calabresa;

2- Deixe marinar por, aproximadamente, 40 minutos;

3- Picar o tomate, a cebola, o coentro e a cebolinha;

4- Em uma panela, adicione 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, a cebola e o coloral;

5- Deixe cozinhar em fogo brando mexendo sempre para não  grudar no fundo da panela, por aproximadamente 5 minutos;

6- Adicione 1/2 xícara (chá) de água;

7-Acrescentar 100ml (meio vidro pequeno) de leite de coco;

8- Juntar o coentro e a cebolinha e deixar cozinhar por 3 minutos;

9- Adicionar os camarões e o restante do leite de coco, mexendo sempre;

10- Acrescentar o creme de leite sem o soro, acertar o sal e desligar o fogo, mantendo a panela com a tampa;

11- Cozinhe o Spaghetti al dente, com água e sal;

12- Coloque o Spaghetti em uma travessa e cubra com o molho ainda quente, regando, em seguida, com uma porção generosa de azeite.