ARROZ NATUREBA

ARROZ NATUREBA

Esta receita leve, saudável e deliciosa foi publicada no jornal "A Gazeta" do dia 3 de agosto de 2014 e, ela me agradou tanto, que a testei já no dia seguinte, com poucas alterações. Meu marido sugeriu que, na próxima vez, eu acrescente manga em cubos. Quando eu repeti-la, conto como ficou.

INGREDIENTES

3 copos de arroz integral

1 cebola média

1 fatia de abóbora madura, cozida al dente ( em cubos médios)

1/2 copo de lentilhas

1/2 copo de ervilhas verdes secas

1/2 copo de ervilhas frescas congeladas

1/2 copo de milho verde

1/2 copo de cenoura cozida al dente ( em pequenos cubos)

caldo de legumes

3 ovos cozidos

1/2 xícara de passas sem caroço

2 colheres de manteiga

queijo parmesão ralado

alho, azeite e cebolinha verde picada

MODO DE FAZER

1- Faça o arroz como de costume, utilizando o caldo de legumes ( eu uso o caldo caseiro, oriundo de legumes que cozinho no dia a dia). Não deixe cozinhar muito;

2- Cozinhe a lentilha e a ervilha seca em água com um pouco de sal e alho e cebola refogados no azeite. Quando estiverem cozidos, acrescente o milho verde e as ervilhas frescas;

3- Misture os grãos com a cenoura e a abóbora;

4- Aqueça a manteiga e acrescente a mistura;

5- Acrescente o arroz e a cebolinha verde;

6- Misture bem e acrescente as passas;

7- Retire do fogo e misture um pouco de queijo parmesão;

8- Coloque em uma travessa e cubra com os ovos cortados em rodelas.